摘要: 本文介绍的淀粉软糖新工艺生产的软糖不经干燥,用明火直接熬制而成,使原来的生产周期由几天缩短到2小时。本工艺可直接使用一般淀粉,配方中不使用淀粉糖浆。故本方法省事、易行、成本低。文中对生产工艺、质量标准都作了具体说明。