摘要: <正> 糖醋大蒜头,不仅在国内市场畅销,而且在国际市场也有需求。 腌制糖醋大蒜的主要过程是: 一、备料:按100公斤成品计算,原料的配比为:鲜大蒜头150公斤,盐9—10公斤,糖精75克,白糖5公斤,米醋60公斤,开水20公斤。 二、选料:将鲜大蒜头分等整理,特级每公斤20只,甲级每公斤30只,等外每公斤30只以上。