摘要: <正> 文章讨论了作为甜味剂的果糖与蔗糖或葡萄糖相比所具有的许多优点(例如:不同的代谢方式、高达70％的甜度、能代替食品中的糖,增强风味、用于糖尿病患者的食品等),并与葡萄糖比较,对果糖的生理作用及其对限食的影响进行了研究。文章还讨论了