摘要: <正> 对于鲜的对虾、螃蟹等海物有效保存是值得关注的事。过去多采用干法、冷却法或腌制法保存海物,但是这样做的结果,不是几乎除尽了特有风味;就是加上了过高的生产成本。我们试图用一种加工技术,来达到把对虾、螃蟹等海鲜品加工成为即有良好品质,又不增加过多成本的方便食品,即软罐头。