摘要: <正> 食品机能,一般认为具备“营养功能”和“感觉(味觉)功能”。随健康热高涨,最近又提出“第三种功能”,引起注目。这种第三种功能被称为“生物体调整机能”。例如,沙丁鱼等含有脂肪酸的一种,EPA,具有降低胆固醇效能。豆类含有糖蛋白质,能提高免疫功能效应等等。