摘要: <正> 饴糖,是优质而廉价的佐料,可以代替白糖生产糕点食品,并使其具有饴糖风味。过去,一般以大米、高粱为主要原料生产饴糖;近年来,已发展到用玉米和玉米秸生产饴糖,其质量与以大米、高梁为主要原料生产的饴糖不相上下。因此,必须推广用玉米和玉米秸生产饴糖的技术。