摘要: <正> 据加拿大:The Journal of microwave power和日本露木英男博士、竹内博士报道,国外食品工业应用微波能技术的研究已有成果。例如,日本的麻菇小包装,荷兰和美国的熟食品、蔬菜、饮料小包装,匈牙利的方便食品,都有经过微波杀菌的产品在市场流通。在国内,应用微波能对食品加热干燥研究较早,且已有生产线,但用于食品杀菌,只有零星研究,其对“微波能”作用于食品杀菌的机理研究甚少,特别是用于小包装方便食