摘要: <正> 目前,笋罐头生产预煮有剥壳后用水预煮和带壳用水预煮两种方法,但这两种预煮方法都需较长时间,而随着原料笋个体变大、组织变老,预煮时间还需延长,其生产速度慢,在高峰季节往往因此而使原料腐烂,同时又消耗大量能源,影响企业的经济效益。针对上述问题,我厂对清汁笋罐头生产预煮方法进行了改进,即改变传统的预煮方法,采