摘要: <正> 一、概述 近年来,不少地方利用引进设备或通过技术革新,生产了夹心雪糕等冷食新产品,丰富了冷食品的品种。馅料在雪糕中的含量(即夹率)可通过配料比例计算出,但这种方法只反映大批量生产中的平均情况,对于制品的质量检验仍要采用其它方法。