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曹宪周. 大豆蛋白特性对豆制品生产影响初探[J]. 华体会体育, 1988, (04): 48-51.

引用本文:

曹宪周. 大豆蛋白特性对豆制品生产影响初探[J]. 华体会体育, 1988, (04): 48-51.

大豆蛋白特性对豆制品生产影响初探

曹宪周

摘要: <正> 远在公元前二百年,我国劳动人民就利用大豆作为原料,生产出了豆浆、豆腐等制品。在如今我国人民生活水平普遍提高的情况下,人们不单单满足饱而求于精。豆制品——作为富含蛋白质而不含胆固醇的优良副食品,以其产品品种多,口味鲜美、营养丰

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