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汉生胶的性质及其在食品工业上的应用[J]. 华体会体育, 1988, (04): 13-17.

引用本文:

汉生胶的性质及其在食品工业上的应用[J]. 华体会体育, 1988, (04): 13-17.

汉生胶的性质及其在食品工业上的应用

摘要: <正> 汉生胶(Xanthan Gum)是野油菜黄单孢杆菌分泌的一种多糖,分子量很高,是五十年代才开始研究,美国六十年代末才开始应用的新型食品稳定剂。在发现汉生胶以前,食品工业只能利用来自于植物材料的多糖类胶体,如阿拉伯胶等,自从开发了汉生胶以后,

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