摘要: <正> 大豆是我国主要的油料作物,营养丰富,其中含有营养价值很高的大豆蛋白质40％左右,大豆蛋白质的84％是大豆球蛋白,该蛋白与牛奶中的酪蛋白相似,富含人体必需的氨基酸(见下面),其中赖氨酸尤多,易消化吸收。