摘要: <正> (一)前言 在本连载综评的第一、二部分中,作者已对有关在食品添加剂的毒理学评价中所涉及到的一般原理和阿拉伯树胶的毒理学验证研究分别作了介绍。本期部分将对确定胶黄蓍树胶(以下简称:黄蓍胶)作为安全食品添加剂的主要毒理学测试结果加以简短评论。 黄蓍胶(Gum tragacanth或简称GT)是亚洲黄蓍属(Astragalus)各种灌木的渗出物(一般指其干燥后产品)。它是对高度酸性配料及“油在水中”乳液非常高效的天然乳化剂。黄蓍胶在其安全应用方面已有长久的历史;在所许可的水胶体中它是最昂贵的