摘要: <正> 发酵乳制品通常是指利用微生物使乳类经乳酸发酵而制成的各种乳制品。发酵乳制品可以分为两大类,即酸乳类和酒类发酵乳类。这里所说的发酵乳制品,主要指目前市场上消费最多的酸乳类制品。