摘要: 本文中提出了一条新的工艺流程,即通过对香料及其他植物适当的机械和物理加工就可获得抗氧化剂。迷迭香、鼠尾草、红辣椒、肉豆蔻和可可壳进行机械处理,最后用植物油萃取粉碎的物料(即花生油)。用二次分子蒸船米分离脂相中抗氧化剂。油进行循环使用。收集蒸馏出的低分子部分即为抗氧化剂。用吸收氧法、液上气体分析法分析二级分解产物(即戊烷)的含量及感觉评定方法测定抗氧化剂在油、脂和含脂食品中的性能。获得的结果表明:香料即迷迭香衍生物的分子蒸馏物可防止食品氧化变质。