摘要: <正> 一、概述 米珍珠俗称珍珠粉,是我县的传统特产,采用优质大米精制而成。其色泽洁白,状如小球,直径在2—4 mm左右。我县禾丰、丰田等乡镇的农家都有筛制米珍珠的习惯,以禾丰的米珍珠较为闻名。用传统工艺生产的米珍珠,煮食方法繁琐,凡不耐贮藏,易破碎,不适宜远距离运销。为了进一步开发传统食品,从1985年开始,我厂针对上述问题,提出