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肉用pH计[J]. 华体会体育, 1987, (05): 7.
引用本文: 肉用pH计[J]. 华体会体育, 1987, (05): 7.
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肉用pH计

    摘要
  • 摘要: <正> 为检查肉的品质和质地的均匀性,必须测定肉的PH值,但一般PH计的电极是由玻璃制成的,容易破损,电解质随玻璃碎片会造成肉的污染,给检查肉的品质带来一定困难。为解决上述问题,国外一家公司(Russell)研制成一种专用PH计,这种PH计由不锈钢制成,其刀刃包裹着电极,当刀刃割肉时,肉与电极能紧密相贴,准确地测出肉的质量标 

     

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