摘要: <正> 近年来,随着我国国民经济的发展,人民生活水平的提高,我国的食品工业也正长足发展,从过去不足轻重的状态跃居仅次于机械、纺织工业,成为国民经济中举足轻重的第三大工业。 目前,从城市到乡镇都在大力兴办食品工业,然而,我国的食品工业要从普及到提高,从低水平到高水平,就得了解和研究食品工业中的先进技术。