摘要: <正> 目前,已分析出世界上最甜的物质,揭示了组成这种物质的氨基酸的序列和分布。此项成果是伯克利加利福尼亚大学和荷兰乌特勒克大学的研究人员完成的,开辟了探索认识人类味觉感官能力的新途径。 研究人员用X射线结日学原理测定它的化学结构,从被称为Ketemfe(其中所含的甜