摘要: <正> 一、前言 随着经济的发展,人民生活水平的不断提高,人们对食品的营养、花色品种提出了更高的要求。 特别是营养价值,更为重要。啤酒是一种营养价值比较高的大众饮料,其享有“液体面包”的美称。 据日本的分析资料报道,制造啤酒的麦芽汁是一种含营养素,如寡糖、多糖、短肽等