摘要: <正> 制作蛋白软糖的工艺通常在主原料中加入一定比例的蛋白干、鲜蛋白或蛋白发泡剂,通过搅拌使其糖果发白起泡收到口感细腻的效果。该产品属半软糖类。一般分为奶味蛋白糖,果汁蛋白糖,可可蛋白糖和果仁蛋白糖等。这里主要介绍几种果仁蛋白糖的制作工艺及配方,仅供参考。