摘要: <正> 一、概述 面条,是我国人民日常生活中比较喜欢食用的面食品种之一。 抻面,亦叫线面、拉面、龙须面、面线。抻面,源于山东胶东半岛的福山,故又叫“福山拉面”。明代程敏政《傅家面食行》曰:“傅家面食天下工,制法来自东山东。美如甘酥色莹雪,一匙入口心神融”。据传明代已由山东传入北京,受到皇帝的尝识,名之“龙须面”,从此成为我国的名品。