摘要: <正> 一、生姜 生姜原产于东南亚。在我国,绝大部分的省都栽培生姜,其中以山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广西、四川、河南等地的产量为多。 姜按颜色的不同,一般可分为红爪姜和黄爪姜两种。 生姜内含有挥发油、姜辣素、树脂、淀粉、纤维素等。挥发油中含姜油酮、姜醇、姜酚、按叶油精、茴香萜、枸橼醛等由于它所含的这些成分,不仅可调味,还可用作医药和提取香精的原料。生姜及其汁,皮以及加工后的煨姜和姜炭都是常用的药材。作为药用的姜有干姜、白姜、川姜、炮姜等。在应用时,一般将生姜进行加工,炮制成“炮姜”、“煨姜”