摘要: 本文介绍了欧式速熟面条的加工方法。面条原料为面粉、淀粉、脂肪、油、乙醇、水或含添加剂的水。原料混揉后,经过辊压、熟化、切条、整理、胶凝、予干燥和后干燥等工序。整理工序采用分配和排列装置,该装置的扇形斜面板上有分隔槽,用这种装置分配和排列面条,使面条相互间隔开。