摘要: <正> 可对柑桔类饮料作营养强化之用的、含蛋白质75％的浓缩乳清蛋白已经上市,这种蛋白质在酸中很稳定,在2.5～9.0的广泛PH范围内,并通过热处理及无菌包装等工序后,仍然能保持蛋白质的可溶性,所以可广泛用于柑桔类或其它酸性饮料,使之营养强化到和牛乳相同的水平,也适宜于低PH的装置中使用。