摘要: <正> 食品的无菌包装已有数十年的历史。但是发展的步子迈得不大。不过,在最近的几年内取得了引人注目的进展。由于积累了以往研究的经验,如今已出现了一些具有较多优点的无菌包装系统。目前,在包括容器和材料在内的罐头(包括合成罐)、瓶、纸容器和塑料等方面在技术上都已可能实际应用。在容器大小上,也不分用于咖啡或牛奶之类的小容器,还是装一吨以上成品的大包装箱或桶均可实行无菌包装。对无菌包装的内容物也没有任伺限制,从液体和西红柿酱之类有一定粘稠性的流动物体,到含有一定大小固形物的物料都可进行。虽