摘要: <正> 一、前言 随着社会的进化,科学技术的发展和人口的逐年增长,人类对食物的需要将越来越多,而且对其质量的要求也越来越高。但目前世界上不少国家和地区还存在着粮食危机,约有十亿以上人口患有不同程度的营养不良症。要改变这种状况,首先必需依靠农业、畜牧业和渔业的发展,也有待于食品工业的现代化,以广泛利用自然界的潜在食物资源。例如,现在尚未能供人食用的大量森林、牧草(将其加工转化成粮食和蛋白质),可以回收的城市有机