摘要: <正> 占玉米成分12％的胚芽是通过干法或湿法脱胚后得到的付产物。供食品加工使用的干法脱胚所得的胚芽原料,在抽提除去胚芽油后的胚芽粉,还含有12～20％的蛋白质,营养价值高,富含矿物盐类。欧洲共同体各国的胚芽总产量极大,可达184,000顿(1978—1979年)。但这些脱脂胚芽粉几乎完全用作动物饲料,有关在食品加工中应用处于研究阶段。