摘要: <正> 日本西武流通集团环境分析中心,最近开发了一种能够方便而又敏捷地判定鱼肉鲜度的“生鲜度试验纸”列为检测器材,从1984年5月起开始市售。不论是在市面上还是什么地方,只要采取一些鱼肉试样加入试剂捣碎为浆,将试纸浸于浆中五至十分钟,就显紫红色。将显色同按色度强弱分为十个等级的色标对照,这种鱼肉是极为新鲜,可以作生鱼片生吃呢,还是只适宜于煮