摘要: <正> 本文将讨论某些乳品加工者所采用的乳副产品再加工技术,包括(1) 讨论乳制品废弃物的成份特性;(2) 说明目前乳品加工者在乳清加工领域中采用的一些新型单元操作的相互关系(尤其是超滤、逆渗透、离子交换、电渗析和乳糖水解等加工工艺的相互关系);(3) 讨论除乳制品拼料外的某些新型食品制造的技术方法。