摘要: <正> 一、前言 早在几千年,我们的祖先就曾有酿酒、制醋、做酱的记载,所有这些,实际上都是酶知识的应用。但是,有关酶知识的自觉应用和深入研究,主要是本世纪的事, 从五十年代,人们就有意识地开始了关于固定化酶的研究,直到六十年代末尚未用于工业生产。1969年,Chibata等利用固定化酰化氨基酸水解酶对D.L—氨基酸的光学拆分,在世界上首次获得成功。后于1973年利用固定化大肠肝菌细胞酶系,有效地进行了L—天门冬氨酸的生产,这是世界上第一次将固定化微生物应用于工业生产。从此,有关该题目的论文和专利数也急剧增加,并把固定化酶技术和固定化细胞技术称为“酶工程”。