摘要: <正> 糖水水果罐头生产,大都要用去掉皮、核的水果原料。而目前,这些果皮、果核大多数罐头厂或用来做为家畜饲料或使用小部分做浸制果酒,利用率较低。我厂近几年来用水果罐头的付产物梨皮核、苹果皮核,通过榨汁发酵,一直用来生产食醋。食醋质量较好,效益也比较高。现介绍生产方法如下。