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合理选用酸化剂[J]. 华体会体育, 1984, (02): 19-24.

引用本文:

合理选用酸化剂[J]. 华体会体育, 1984, (02): 19-24.

合理选用酸化剂

摘要: <正> 本文旨在介绍如何根据各种酸化剂的特性及加工食品的具体要求,来合理选用酸化剂。酸度是食品加工的一个重要因素。PH的增量是对数性的而不是线性的。例如PH

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