摘要: <正> 我国是一个幅员辽阅,物产丰富,民族众多的文明古国。各个民族都有其风味独特的美味食品,东西南北方风味各异驰名于世的特产也很多。随着社会主义建设事业的蓬勃发展和人民生活水平的普遍提高,人们更加盼望得到各种新鲜果品、鱼、肉、蔬菜以及一些带有地方色彩的加工食品。但是由于贮藏保鲜加工技术的落后,造成绝大多数的水果、蔬菜一收获就开始变质,其鲜度和营养价值显著下降,浪费很大。水