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防止白桃罐头变色试验[J]. 华体会体育, 1983, (05): 31-34.

引用本文:

防止白桃罐头变色试验[J]. 华体会体育, 1983, (05): 31-34.

防止白桃罐头变色试验

摘要: <正> 白桃罐头是北京人民食品厂水果罐头产量最大的一个品种,主要原料为“大久保”桃。近年来,由于品种的退化和加工技术方面的一些问题,桃子罐头出现了色泽灰暗、紫变、褐变的质量问题,对此,我们从79—81年进行了研究试验,并取得一定成效,现将研究试验情况论述如下:

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