摘要: <正> 研究者用萃取、浓缩、气体色层(分离)法和质量光谱测定法去鉴别和测定新鲜番茄和番茄制品中的挥发性胺含量。 在新鲜番茄、番茄汤、粉状番茄中,发现有甲基、二甲基、三甲基、乙基、甲基乙基、正丙基、二乙基、异丁基、正丁基和二种异戊基胺。正戊基胺只有在番茄汤中