摘要: <正> 凉果与蜜饯是我国具有悠久历史的民间传统食品。在食品工业飞速发展的今天,这两种产品仍以其独特的风味,吸引着国内外广大消费者。 由于有关食品书籍及资料极少介绍凉果与蜜饯,不少人把凉果与蜜饯混为一谈。其实,凉果与蜜饯是两种不同的产品。虽然它们都是用各类鲜果(干)经加工而成,但它们的加工方法,主要配料以及理化、感官指标都有着严格的区别。 下面,分别列出凉果与蜜饯的各自特点和主要的区别: