摘要: <正> 糖的测定在食品工业历来是主要分析项目之一,尤如糖果中的各种糖的组份将直接关系到其风味和质量。为此建立能够准确而又快速地检测食品内糖的组成及含量的测定方法,在食品研究及营养评价中具有实际意义。 糖类测定的传统方法均为化学反应方法。各种糖的分离鉴定曾应用了酶促、分光