摘要: <正> 果糖为糖类中之最甜者,其甜度随温度的变化而变化,约为蔗糖的1.03(热时)～1.73(冷时)倍。容易消化吸收,适于幼儿营养;又因无需胰岛素作用也可被人体代谢利用,故适于糖尿病患者食用。由于果糖不易结晶,生产费用高,至今世上果糖工业不发达。