摘要: <正> 豆乳是由大豆加工制成的既便宜又富于营养的蛋白质饮料。 早在第二次世界大战期间,由于世界性食品不足,豆乳已作为婴儿的主要食品出现,并发挥了重要作用。德国D·W·泰宁博土也曾断言豆乳完全可以代替牛乳。 近年来,世界各国争相研究豆乳的营养价值,力争扩大豆制品的食用量,并做了大量的分析研究工作。据日本学者分析,将豆乳、牛乳、母乳的组分比较如下。