摘要: <正> 随着人民群众生活水平的提高,我国饮料工业迅速发展,其中俄国式的酵母、乳酸菌发酵饮料——格瓦斯最近几年也发展很快,黑龙江、北京、山西、江苏等地先后建立了一些中小型工厂进行生产,格瓦斯产品受到广大饮用者欢迎。 夏季气候炎热,各种杂菌尤其是能引起格瓦斯腐败的微生物也都活跃起来,而格瓦斯一般是以面包干、糖浆等为原料的发酵产品,其本身是一种良好的培养基,大多数微生物能够在其中生长发育。如果生产中卫生制度不严,操作人员不注意个人卫