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提高活性干酵母质量的方法[J]. 华体会体育, 1982, (03): 50-54.

引用本文:

提高活性干酵母质量的方法[J]. 华体会体育, 1982, (03): 50-54.

提高活性干酵母质量的方法

摘要: <正> 在焙烤用的活性干酵母中,谷胱甘肽的含量是其主要的质量指标。谷胱甘肽的含量在酵母干燥与贮存过程中急剧增加(约增加15～20倍)。干酵母在合面前的浸泡时,由于细胞膜提高了渗透性,谷胱甘肽随着大量含氮物

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