摘要: <正> 烟熏是一种古老的食品贮藏方法,烟熏不仅具有防腐作用,而且还具有增进食品的色、香、味和抗氧化的效能。 现在,熏制食品已不仅是为了食品防腐,而且已成为一种具有独特风味的嗜好品,一些熏制品以其独具一格的色、香、味而脍炙人口。