摘要: <正> 销售专家约瑟夫最近说“没有酶就不能生产清澈的平果汁。”果汁生产过程的主要难题是果胶,它引起果汁混浊,在某种程度上影响过滤和灌汁的流速。现在可用果胶酶水解果胶,来澄清果汁。市售的果胶酶有:Clarex,Klerzyme,等。