摘要: <正> 波兰的全部农畜产品中,有80％以上由食品加工业经营,并作了不同程度的加工。随着波兰社会饮食生活制度和习惯的改变,给食品科学研究部门以重大的任务。近20年间,波兰的食品科学研究和加工技术取得了显著进展。