摘要: <正> 提起肉香肠人们往往会想到食品商店出售的那一种畜肉加工调味后灌装在动物肠衣里的肉香肠。但本文涉及的不是畜肉香肠,而是马面鱼、小杂鱼等海产鱼类经处理加工剔除不可食部分、利用鱼肉采取机把鱼肉从鱼体中取出来、得到的鱼肉经绞碎加入食盐、味精、糖、淀粉等材料糯质制成鱼肉香肠馅子装在没有透气性热收缩的合成薄膜管子里、加热杀菌后有贮藏性鱼肉香肠即鱼肉方便食品。这一种食品对适合实现我国四个现代化的长征途上食物构成是一个很好制品,它的主要优点: