摘要: <正> 山梨糖醇和木糖醇都可作为糖尿病患者的甜味剂。利用果胶和山梨糖醇为主要原料可制造无糖硬糖。这是一种低热量糖果,尤为适合糖尿病患者食用。表1是丹麦生产无糖硬糖的固定配方。 无糖硬糖的加工步骤如下: 1.干混合果胶和缓冲盐(A)。 2.用强力搅拌器把果胶溶于山梨糖醇溶液(B)中。