摘要: <正> 导言 面包是生活必需品。在人类历史上,面包起了许多作用,这些作用有宗教上的、传统上的节日的、也有政治上的。今日,面包为世界大部分人口的主食,比历史上任何时候,提供更多基本营养成分和经济稳定性。 世界各地的面包有许多类型,各种类型面包的特性是受加工技术,销售方法和消费者的喜好所支配的。