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萧应安. 茄汁鱼罐头工艺改革的初步探讨[J]. 华体会体育, 1981, (02): 7-10.

引用本文:

萧应安. 茄汁鱼罐头工艺改革的初步探讨[J]. 华体会体育, 1981, (02): 7-10.

茄汁鱼罐头工艺改革的初步探讨

萧应安

摘要: <正> 茄汁鱼罐头是水产罐头的主要品种之一,目前生产茄汁鱼罐头的工艺流程基本都是: 原料验收→处理→盐渍→装罐→加热脱水→配注茄汁→称量→个封口→今杀菌→冷却。随着生产的发展,真空自动封罐机的普遍使用,加上人们对罐头食品的营养价值

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