摘要: <正> 随着时代的发展,人们对食品中营养成分的要求愈来愈高,对方便食品的要求也愈来愈多。如何试制出各种能符合一定营养要求的新型食品,如各种婴儿食品、麦乳精之类的固体饮料,以及酱类、泥类等面包涂布食品等等,已成为食品加工业的一个重要任务。 以往,在拟订新产品的配方时,往往侧重于成品的色、香、味,或仅以加入某种